Hvilket strygestål skal man vælge

Skarpe knive er altid en fornøjelse at arbejde med. Skarpe knive skærer hurtigt og let igennem maden med rene, lige snit, der ikke flosser hverken kød eller grøntsager. Det er tydeligt når du skære i mad med skorper og hinder som for eksempel frisk bagt brød, sprød svær og tomat, eller når man skal pudse et stykke kød af. Glæden ved at arbejde med en skarp kniv er super god.

Du sliber knive med slibesten og skærper dem med strygestål. Når du bruger dine knive vil de efterhånden få små hak og skævheder, der gør, at de mister en del af deres skarphed. Et strygestål retter knivsæggen ud, så små hakker og skævheder minimeres - men det sliber ikke knivene og gør dem ikke skarpere, end de var i forvejen. For at få knivene skarpe skal du bruge en slibesten. Med en slibesten sliber du en lille smule metal væk fra knivsæggen og gør dine knive skarpe igen.

Hvor ofte skal jeg bruge et strygestål

Ved regelmæssig brug af et strygestål skal du skærpe dine knive 3-4 gange om måneden. Hvornår du skal slibe knivene er afhænger af deres kvalitet og den type stål, de er fremstillet af - jo hårdere stål, des sjældnere behøver du at slibe dem. Og så spiller det naturligvis også ind, hvor ofte og hvordan du bruger kniven. En god grundregel er at slibe dine knive når du ikke føler de let og ubesværet kan skære igennem en tomat.

Hvilket strygestål skal du så vælge, hvad er bedst? 

Der findes flere forskellige slags. De 3 hovedgrupper inden for strygestål er keramisk strygestål, diamant strygestål almindelig strygestål af stål. Og så findes der en underskov af afarter og andre varianter. Nedenfor beskriver vi de 3 hovedgrupper at strygestål.

Diamant strygestål

Et diamant strygestål er opbygget med en kerne af rustfri stål coated med diamant pulver. (Ja, det er rigtige diamanter, men de er industrielt fremstillet, og meget små, så glem alt om at skrape dem af og lime dem på en ring til damen) Strygestålet har en mere ru overflade og har en slibende effekt på kniven i forhold til et keramisk strygestål. Diamant strygestål bliver hovedsagelig brugt af folk der arbejder meget i køkkenet og ikke vil slibe kniven ofte som resultat af at de bruger kniven meget.

Keramisk strygestål

Et keramisk strygestål er lavet af et hårdt sammen presset keramisk materiale. Det keramiske strygestål er meget velegnet til at rette æggen op på knive hvor klingen er lavet af et hårdt stål type som eksempelvis japanske knive da det keramiske materiale selv er meget hård.

Almindelig strygestål

Et almindelig strygestål er lavet af stål som har en masse riller ned langs stålet. Strygestålet er bedst egnet til at rette æggen på op knive med relativ blød stål, som billige knive fra dit lokale supermarkede. Et almindelig strygestål egner sig ikke til at rette æggen op på eksempelvis japanske knive da de er lavet med et kernestål der er meget hårdt. 

Konklusion - Vælg dette strygestål

Ud af de tre typer af strygestål er det keramiske strygestål den type som er bedst egnet til at rette æggen op på både almindelige knive og andre knive med en hård ståltype som eksempelvis japanske og tyske knive.

Inden for keramiske strygestål findes der mange forskellige mærker og modeller. Da det keramiske materiale er meget hårdt og sprødt, er det også skrøbeligt og tåler ikke stød og slag, og har derfor nem ved at gå i stykker hvis det bliver tabt. Der findes enkelte modeller af keramiske strygestål hvor kernen er lavet af stål for at øge styrken af strygestålet og gøre det mere holdbart overfor slag og stød. Det er derfor vigtigt at du vælger et strygestål med en stål kerne. Alle Cibumic keramiske strygestål er lavet med en stål kerne og har en patenteret ekstra stødabsorberende kerne uden om stålkernen for at give dig den bedste kvalitet og holdbarhed.

Se Cibumic udvalg af strygestål her.